این عنصر برای تولید اسید های آمینه و پروتئین لازم است و مهمترین عامل رشد محصوب می شود.
علایم ظهور کمبود ازت، رنگ پریدگی برگها میباشد. در کمبود ازت برگها کوچک، ساقه و شاخه ها لاغر میشوند و معمولاً با زاویه کوچکی نسبت به ساقه اصلی می ایستند و شاخه های جانبی کمی تشکیل می شود، زردی در بر گهای پیر (پایینی) زودتر ظاهر میشود.
